Gasthaus zum Max

Allgemeine Informationen

Maximilian Breuer ist mit ganzem Herzen Waldviertler.
In jungen Jahren zog es ihn zwar in die Welt hinaus und auch in fremde Küchen(unter anderem zwei Jahre lang als Küchenchef im "Ambassador"), doch dann rief wieder die Heimat.
Ergebnis ist ein sympathisches, mit viel Gefühl renoviertes Wirtshaus mit waldviertlerisch-bodenständiger Küche, die aus dem reichen Angebot an (biologischen) Grundprodukten der Umgebung schöpft.
Daraus entstehen soilde, handwerklich gekonnt umgesetzte Gerichte wie etwa hausgeräucherter Wildrohschinken mit Preiselbeerkren, Blunzenkrapferln, Rahmbeuschel, Bierschnitzel, klassische Rindsrouladen oder ofenfrisches Schweinebratel.
Und ab und zu blitzt auch die Lust auf Neues auf, etwa bei Lamm-Klachelsuppe mit pochiertem Ei, gebackenen Lammblunzenkrapferln auf Honigkraut oder Mangalitzaschwein im Speck mit Biersabayon.
Danach noch eine Waldviertler Mohntrilogie mit Soufflé, Parfait und Palatschinken und zufriedene Sattheit macht sich breit.